这款童年经典美食，外酥里嫩，松软好吃，专属于80后和90后的回忆记得小时候每年我都会去姥姥家待一段时间，每次去的时候附近的小朋友都很喜欢吃糖果，但是我每次去的时候对糖果都不是很感兴趣，反而对街道上叫卖的"麻花"特别喜欢，每次听见叔叔卖麻花的声音想起来之后我都会跑去买一些回家，对于小时候的我来说一根麻花还是很大的，所以有的时候吃过之后晚饭都不会吃了。今天要和大家一起分享的就是童年经典的美食"麻花"了，这种麻花不是我们现在常见的硬硬的小麻花，而是外酥里嫩的大麻花，现在街道上也很少有人会卖这种麻花了，但是在很多80后和90后的眼中，这种麻花也是童年很重要的一个回忆了，炸好的麻花松软好吃，自己制作还特别的干净卫生，吃起来特别的香，大家也赶紧试一试吧。【菜名】：奶香麻花【所需食材】：普通中筋面粉500克、鸡蛋2个、牛奶200克、砂糖50克、酵母4克、食盐3克、黄油20克【烹饪步骤】：1. 首先准备好所有的食材，面粉选择我们平时做饭的时候用到的普通中筋面粉就可以了，如果没有牛奶的话也可以选择200克的清水加上25克的奶粉来代替。

然后将除了黄油以外所有的食材全部放入一个盆中。2. 揉成面团备用，如果面团比较干的话可以适量的加一点牛奶或者清水。

3. 然后将黄油隔着热水或者放在微波炉里面化开，放入面团里面慢慢的揉匀，如果没有黄油的话加入少许的食用油也是可以的，用保鲜膜将面团盖上发酵到原本的2倍大小。4. 面团发酵好之后用手反复的揉捏一会，擀成1厘米左右厚度的长方形面片，然后切成长条。

5. 取一个面片揉成长条之后再对着过来。6. 用一个手指勾住中间的小孔，另一个手捏住另外一头先拧两下之后搓一下，然后用双手拧成麻花的形状就可以了。7. 所有的麻花都做好之后先放在不沾的烤盘上面，继续发酵到原本的1.5倍大小就可以了，这次发酵的时候表面可以不用盖上保鲜膜，外皮稍微硬一点的麻花炸出来也会更加的酥脆。8. 炸锅中加入可以没过麻花的食用油，等油温烧到6成热左右的时候，将做好的麻花放入锅中。

9. 在炸麻花的时候火不要太大，不然在炸的时候外面已经变酥了里面还没有完全的熟透。在炸制麻花的过程中要及时的翻面，不然是很容易炸糊的。【烹饪技巧】：1. 在做麻花的时候白糖要根据自己的口味增减，喜欢奶香的就可以用牛奶来和面，不喜欢奶味的直接用清水和面就可以了。

2. 面团也可以提前一天晚上的时候和好，然后放在冰箱里面冷藏发酵，这样第二天早上就可以食用了。3. 麻花在炸的时候要保持中小火，这样才可以让麻花里外全部熟好。

【文案编辑】目海食亮晶晶。

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